摘要： 六安瓜片屬于綠茶，且是綠茶中的特種茶類，以下是具體介紹： ? 制作工藝：綠茶的制作工藝主要包括殺青、揉捻、干燥等，六安瓜片也遵循這些基本步驟。在制作六安瓜片時，通過高溫殺青，鈍化鮮葉中的氧化酶活性，阻止茶葉中的茶多酚等物質氧化，從而保留了綠茶 “清湯綠葉” 的品質特征。并且在干燥環節采用獨...
六安瓜片屬于綠茶，且是綠茶中的特種茶類，以下是具體介紹：
制作工藝：綠茶的制作工藝主要包括殺青、揉捻、干燥等，六安瓜片也遵循這些基本步驟。在制作六安瓜片時，通過高溫殺青，鈍化鮮葉中的氧化酶活性，阻止茶葉中的茶多酚等物質氧化，從而保留了綠茶 “清湯綠葉” 的品質特征。并且在干燥環節采用獨特的拉老火工藝，使茶葉形成了獨特的色、香、味。
品質特點：從外觀上看，六安瓜片外形扁平順直、勻整，葉邊背卷，形似瓜子，色澤寶綠，起霜油潤，不帶芽梗。沖泡后，茶湯清澈透亮，呈黃綠色，香氣清高持久，有熟板栗香等香氣，滋味鮮醇回甘，葉底黃綠鮮活。這些特點都符合綠茶的典型品質特征。
茶葉成分：六安瓜片富含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分，其中茶多酚含量較高，這也是綠茶的一個重要特征。茶多酚具有抗氧化、防輻射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多種生理活性，使得六安瓜片具有綠茶所共有的一些保健功效。
版權聲明：除特別聲明外，來源于網絡 如有侵權請聯系我們...